Lenny ROUANET

Gastronome Plats À propos

Tian de légumes façon tarte

Ingrédients

  • 1 pate feuilletée
  • 3 aubergines
  • 4 à 6 tomates
  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre

Instruments

  • Un four
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Un plat à tarte
  • Une casserole
  • Une fourchette
  • Un éplucheur
  • Un presse-ail

Instructions

  • Faire préchauffer le four à 220°.
  • Placer la pâte feuilletée dans le plat, la piquer avec une fourchette et la faire pré-cuire 10 min afin que la pâte soit à peine croustillante.
  • Réserver.
  • Réaliser un caviar d’aubergines :
  • Éplucher une aubergine et la couper en dès.
  • Presser les gousses d’ail.
  • Faire cuire le tout dans la casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 15 à 20 min.
  • Réserver.
  • Laver, les couper en deux dans la longueur et couper en rondelles : – Les aubergines – Les tomates – Les courgettes
  • Pour le montage, étaler le caviar d’aubergines sur le fond de la tarte.
  • Monter ensuite la tarte en disposant les légumes tranchés en alternant, aubergine, tomate et courgette sur le lit de caviar d’aubergines.
  • Une fois monter, répartir sur les légumes les deux cuillères à soupe d’huiles d’olive et les herbes de Provence.
  • Saler et poivrer et mettre au four pour 30 à 45 min.
  • Surveillez attentivement afin de veiller à ce que les légumes cuisent sans sécher. Ajouter de l’huile si besoin.
Plats

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