Lenny Rouanet Gastronome Plats

Tajine de poulet

90 min — 6

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet
  • 100g d’olives
  • 3 oignons
  • 2 citrons confits
  • 1 citron frais
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’épices à tajine (poivre noir, gingembre, cumin et curcuma)
  • 30 brins de coriandre
  • Sel

Instruments

  • Un plat à Tajine ou une cocotte en fonte
  • Un saladier
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Une spatule

Instructions

  • Faire dorer le poulet dans la cocotte avec l’huile d’olive.
  • Dès que la peau se colore, réserver dans le saladier.
  • Peler et ciseler les oignons et les faire revenir dans l’huile.
  • Ajouter ensuite l’ail pressé et les épices.
  • Laisser cuire 2 min.
  • Remettre le poulet, avec la moitié de la coriandre sous forme de bouquet garni.
  • Laisser cuire 5 min.
  • Couvrir d’eau, saler et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min.
  • Retirer la pulpe des citrons confits et couper la peau en fines lamelles.
  • Hacher finement la coriandre.
  • Presser le citron.
  • Couper les olives en rondelles.
  • Ajouter le tout dans la cocotte et laisser cuire 30 min.
  • Accompagner de riz ou de semoule.