Lenny Rouanet Gastronome Entrées

Mille feuilles de saumon

30 min — 6

Ingrédients

  • 200 g de saumon fumé tranché
  • 250 g de mascarpone
  • 1 citron
  • 20 brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Instruments

  • Un saladier
  • Une cuillère
  • Une planche à découper
  • Un couteau bien aiguisé
  • Un cadre à pâtisserie rectangulaire d’environ 12 x 20 cm
  • Film plastique
  • Un congélateur

Instructions

  • Dans un saladier, réaliser la crème en mélangeant : – le mascarpone – la ciboulette finement hachée – le jus de citron – sel et poivre
  • Monter le mile-feuille en répétant 3 fois : – tranche de saumon (ou plus si besoin) – nappage de crème de 1 cm.
  • Terminer avec une tranche de saumon.
  • Filmer et placer au congélateur 15 min pour le faire durcir.
  • Trancher en 6 parts immédiatement à la sortie du congélateur.