Domaines
Depuis 2014 je me suis immergé dans les arts culinaires.
La curiosité des débuts à rapidement laissé place à une passion des bonnes choses et du savoir-faire.
Depuis 2014 je me suis immergé dans les arts culinaires.
La curiosité des débuts à rapidement laissé place à une passion des bonnes choses et du savoir-faire.
Prise de vue et développement de photos de plats, produits et mises en scenes.
Accompagnement et découverte des joyaux de la gastronomie lyonnaise.
Faire d'un plat, une expérience culinaire inoubliable.
Quand on parle gastronomie, on pense avant tout au goût. C’est effectivement le sens le plus important dans cette discipline mais ce n’est que le dernier mis en jeu.
C’est l’alliance de 3 sens :
La vue est le premier sens de la gastronomie. La couleur, la forme et la texture éveillent l’intérêt et l’appétit. L’esthétique d’un plat est le point de départ de la gourmandise, elle pose l’esquisse du plat. On peut se permettre de tromper la vue, afin de placer une saveur où on ne l’attend pas.
L’odorat vient généralement en second. Associé à la vue, il vient préciser le plat, permettant de laisser entrevoir le goût potentiel du plat. Il doit être en accord avec le goût.
Le goût vient conclure une bonne expérience culinaire. Il peut être en décalage avec la vue dans le cas d’un trompe l’oeil par exemple. Mais doit être fidèle à l’odorat car ces deux sens sont en liens. Ce sens ne se contente pas seulement des saveurs. La température et la texture sont également deux paramètres importants
Vous avez un projet en lien avec la gastronomie et vous souhaitez que l’on travail ensemble pour sa réussite ?
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