Lenny Rouanet Gastronome Plats

Filet de saumon sauce citronnée et son riz rouge

30 min — 2

Ingrédients

  • Riz rouge de Camargue
  • 2 filets de Saumon
  • 1 oignon moyen ou 1 échalote
  • 25cl de crème liquide
  • 15cl de vin blanc
  • 25g de beurre
  • 1/2 citron

Instruments

  • Un fait-tout ou une marmite
  • Une passoire
  • Une petite casserole
  • Une poêle
  • Un verre doseur
  • Une balance

Instructions

La sauce

  • Coupez finement votre oignon ou votre échalote.
  • Placez-les dans votre petite casserole à feu doux avec le vin blanc. Veillez à ce qu’il n’y ait aucune coloration.
  • Ajoutez-y 20g de beurre, la crème et le jus de citron.
  • Laissez mijoter à feu très doux.

Le saumon

  • Faites chauffer votre poêle avec le reste de beurre.
  • Placez-y ensuite le saumon.
  • Laissez dorer et changer de face régulièrement.

Le riz

  • Faites chauffer 2l d’eau.
  • Dès l’ébullition, salez l’eau et versez votre riz rouge.
  • Remuez et goutez régulièrement.
  • Dès que la cuisson vous convient, videz l’eau et rincez votre riz à l’eau chaude.