Lenny Rouanet Gastronome Apéritifs

Crevettes croustillantes et sauce citronnée

30 min — 4

Ingrédients

  • 400 g de crevettes
  • 4 feuilles de brick
  • 1 bouquet de persil frais
  • 25 g de beurre
  • 250 ml de pulpe de tomates
  • 1 citron non traité
  • 1/4 échalote (ou oignon frais)

Instruments

  • un four
  • un pinceaux de cuisine
  • une râpe
  • un bol
  • un ramequin
  • une planche à découper
  • un couteau
  • du papier à cuisson

Instructions

Les crevettes

  • Faites chauffer votre four à 200°C, en prenant soin de sortir la grille de cuisson.
  • Placez une feuille de papier de cuisson sur cette grille.
  • Décortiquez les crevettes.
  • Faites fondre le beurre et mettez-le dans le bol.
  • Découpez les feuilles de briques en rectangles d’approximativement 7cm x 10cm.
  • Prenez un rectangle de feuille de brick, mettez un peu de beurre fondu.
  • Placez ensuite à l’extrémité du rectangle, une petite feuille de persil et une crevette par-dessus.
  • Roulez le tout dans le sens de la longueur.
  • Déposez le tout sur la feuille de papier cuisson.
  • Renouvelez l’opération pour chacune des crevettes.
  • Mettez au four environ 10min, surveillez régulièrement.
  • Sortez-les dès que la feuille de brick devient colorée.

La sauce

  • Dans le ramequin, mélangez la pulpe de tomate, le zest du citron râpé et l’échalote ciselée.