Lenny Rouanet Gastronome Plats

Chirashi japonais

1 min — 2

Ingrédients

  • 150g de riz à sushi
  • 150ml d’eau
  • 2 c-à-s de vinaigre de riz
  • 1 c-à-s de sucre
  • 1/2 c-à-s de sel
  • 100g de saumon frais
  • 1 avocat
  • 2 c-à-s de graines de sésame (noir, blanc et/ou doré)
  • 2 d’oignons frits

Instruments

  • 2 casseroles
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 2 bols

Instructions

  • Préparer le riz : le rincer et le laisser reposer 30 min.
  • Le faire cuir dans la casserole avec l’eau, à couvert à feu moyen.
  • Dès ébullition, baisser le feu au minimum et laisser cuire 10 min.
  • Dès absorption de l’eau, couper le feu et laisser reposer 10 min.
  • Dans une autre casserole, mettre le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
  • Faire chauffer à feu doux, jusqu’à dissolution du sucre et du sel.
  • Mélanger progressivement au riz.
  • Laisser refroidir le riz.
  • Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et la peau.
  • Découper chaque morceau en lamelles.
  • Découper le saumon en lamelles.
  • Monter chaque bol en ajoutant :
    – le riz
    – les oignons frits
    – le sésame
    – l’avocat
    – le saumon