Lenny Rouanet Gastronome Plats

Aubergine farcie

60 min — 6

Ingrédients

  • 6 aubergines
  • 350g de viande de boeuf hachée
  • 350g de viande de porc hachée
  • 2 oignons
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Noix de muscade, sel et poivre

Instruments

  • Un four
  • Un grand plat
  • Un saladier
  • Une sauteuse
  • Un presse-ail
  • Un couteau
  • Une cuillère

Instructions

  • Faire préchauffer le four à 220°.
  • Émincer les oignons et les faire revenir à la sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Ajouter ensuite la viande de porc et de boeuf hachée, les herbes de Provence, la gousse d’ail pressée.
  • Laisser cuire le tout et réserver dans le saladier.
  • Couper les tomates en petits cubes et les ajouter à la farce.
  • Ajouter ensuite les œufs, le piment d’Espelette, la noix de muscade, saler et poivrer.
  • Mélanger le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
  • Couper les aubergines en deux dans la longueur.
  • Les creuser en laissant 1 cm de chair sur la peau.
  • Les remplir de farce et ajouter une cuillère à soupe de chapelure sur la farce.
  • Enfourner pour 30 min environ.